Cuvée des Selves - Un Rouge fin et expressif

LE SOL : Terrain argilo-calcaire

L’ASSEMBLAGE : Essentiellement Syrah – Cabernet Sauvignon. C’est un assemblage de moût en cuve sur les vieux cépages du domaine.
LA VINIFICATION : Elle est réalisée traditionnelle en cuves thermorégulées à 27°C avec macération longue de 21 jours. La fermentation malolactique est réalisée en cuve inox.

L’ELEVAGE : 12 mois en barriques (300L) agées de 1 à 3 ans. 1/3 des barriques est renouvelé tous les ans.

LE VIN : Rouge ample, souple et fruité, les tanins ne sont pas trop marqués ce qui permet aux arômes fruités de s’exprimer. Il s’accommode parfaitement avec des gibiers ou une viande en sauce, des fromages ou des plats relevés. Il peut également se garder encore 8 à 10 ans !

La Cuvée des Selves 2009 a reçu la médaille de Bronze au Concours Agricole de Paris en 2010. Cette reconnaissance vient s’ajouter aux autres : médaille d’Argent au Concours Agricole de PARIS en 2009 pour le millésime  2007,  médaille d’or au concours des grands vins de France 1995 à Mâcon pour le millésime 1993 et médaille de bronze pour le millésime 2001 – médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris en 1998 pour le millésime 1996 et médaille d’or pour le millésime 1999.

2 000 bouteilles par an